NUEVA RECETA PARA EL ROBOT DE COCINA KG200 Merluza al Vapor con sabores de Arán

Hoy es el día internacional del Chef y para celebrarlo…¡Traemos una nueva receta para el Robot de Cocina KG200! La receta es de nuestra Chef Zaida Tejero (@alquimiasfood). 

Merluza al Vapor con sabores de Arán

INGREDIENTES: para 4 raciones

TIEMPO: 1 hora

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Hacemos un corte en forma de cruz en la base de las Castañas y las escaldaremos en el robot con 250 ml agua, con el cubre-cuchillas colocado, programando la KG200 a Velocidad 1, Tiempo 10 minutos, Temperatura 120°C. Una vez acabe la Cocción, escurrimos las castañas y dejamos Templar. También dejamos limpia la cubeta y retiramos el cubre-cuchillas.

Paso 2:

Pelamos y trocemanos la Cebolla, Ajos y las Castañas escaldadas. Los ponemos en la Cubeta del Robot junto el Aceite y trituramos a Velocidad 7, Tiempo 7 segundos, sin Temperatura. Con la ayuda de la espátula limpiamos las paredes para sofreír los ingredientes a Velocidad 1, Tiempo 5 minutos, Temperatura 120°C.

Paso 3:

1. Añadimos a la Cubeta el Vino de Oporto, Granos de Pimienta Rosa y Sal al gusto (1 Cucharadita).

2. Lavamos, cortamos finamente las Patatas con la piel y Salpimentamos, las colocamos en el accesorio hondo de vapor y encajamos encima de la Cubeta.

3. Salpimentamos los Lomos de Merluza y colocamos en el accesorio llano de vapor y colocamos encima del accesorio hondo con su tapa.

4. Cocemos al Vapor a Velocidad 1, Tiempo 15 minutos, Temperatura 120°C.

Paso 4: Pasado el tiempo, retiramos con cuidado los accesorios de vapor y reservamos encima de una fuente para recoger el agua condensada y añadimos a la Cubeta la Nata, Azafrán, Nuez Moscada y los Ceps fileteados. Volvemos a colocar los accesorios de vapor y cocinamos a Velocidad 1, Tiempo 15 minutos, Temperatura 120°C.

Y listo! Una vez terminada la cocción, emplatamos la Receta con una base de Patatas, el lomo de Merluza y la Salsa por encima… Y… ¡A disfrutar!

¿Por qué esta receta?

Nuestra Chef, Zaida Tejero, nos explica el por qué de esta receta: “He decidido hacer esta Receta porque en Otoño el Castaño Milenario de Les en el Valle de Arán nos regala unas Castañas de un sabor increíble y es Temporada del Cep, el hongo por excelencia de la zona. Estuve dando vueltas a la cabeza y decidí decantarme por un plato de Pescado, la Merluza, con un sabor muy suave acompañada de una Salsa realmente espectacular.”

Robot de Cocina KG200

Tú también puedes crear tus propias recetas y disfrutar de todas las funciones del Robot de Cocina KG200.